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蔬菜小笼包收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 水 适量
- 瘦肉 400克
- 卷莲白 50克
- 香葱 70克
- 蒜蓉 10克
- 蚝油 一小勺
- 盐 5克
- 香油 一小勺
- 料酒 两勺
- 芝麻 1克
- 鸡蛋 1个
蔬菜小笼包的做法步骤
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步骤 1：
搅拌机将瘦肉400克搅碎，我喜欢吃瘦肉多些吃不惯肥肉，大家用五花肉也可以，香葱蒜蓉全部切小备用
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步骤 2：
在肉泥里面加入鸡蛋液使肉更滑嫩，小料全部打碎。将面粉准备好，我这里是500克的量，酵母2克，加入水搅拌，接着就是醒发。今天是阴天温度较低醒发的时间也需要变长
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步骤 3：
醒发了差不多俩小时，面表面回弹有力，肉眼可见大了两倍，现在我们就可以开始下一步了
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步骤 4：
忘了拍揉面的图片了，大家揉面的时候一定要多用力使其空气排出，切成小小的介子备用（我这是包的第二个包子，有点丑不要介意哈）当时还去学习了好几个小姐姐的手法终于包子可以看了（尴尬）
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步骤 5：
包好了的包子可以醒发三分钟，待锅里的水开了上气后就可以开始蒸小笼包啦 差不多十分钟的样子
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步骤 6：
换种吃法，无油来个水煎包，直接煎不用先蒸包子，煎三分钟后加入适量的开水焖一焖，出锅前表面撒上黑芝麻（也可以搅拌个蛋液倒入锅底）
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步骤 7：
擀一张面皮，铺上一层薄薄的馅料，稍微擀薄一点放入煎饼锅里，两面煎至焦黄即可出锅啦
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步骤 8：
一种包子多种吃法 这里有小笼包，水煎包，肉饼，快麻起来吧，逢年过节的还可以露一手
小贴士
1、醒面：时间一定要够，温度低就醒久些
2、擀面：次数不怕多，就怕不够均匀
疫情在家，最多的就是时间。今天就来嚯嚯一个面粉吧，南方人包包子难度还是蛮大的，不过一次次尝试总会越来越好。
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