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轻芝士蛋糕收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 奶油奶酪 240克
- 黄油 60克
- 牛奶 100克
- 低筋面粉 50克
- 蛋黄 6个
- 蛋白 6个
- 糖 80克
- 柠檬汁 几滴
- 6寸模具 2个
轻芝士蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
1.鸡蛋分离、蛋黄蛋清分离无油无水的盆，放一边备用 2. 奶油奶酪、黄油、牛奶隔热水加热，搅拌至顺滑状态，等冷却后加入蛋黄拌匀，加低筋面粉拌匀，蛋黄部分好了，可以过筛一边，放一边备用
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步骤 2：
3.蛋白加入柠檬汁加入白糖，打发到湿性发泡（提起有弯钩，弯钩是软的可以晃动）就可以了 4.三分之一的蛋白加入蛋黄中、翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀 5.倒入6村模具中、震出气泡
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步骤 3：
水浴法
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步骤 4：
6.上下火150度、中下层、烤50分钟左右，中途放入锡纸，防止上色过重
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步骤 5：
7.烤好的蛋糕不要立马拿出、放烤箱里面半小时，然后冷却后放入冰箱冷藏2小时在吃
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步骤 6：
冷藏后的口感更佳，冰冰凉凉，味道真不错
