小贴士

非常重点的几点：
1.牛骨和牛腩一定要用清水泡出血水。
2.牛腩不要提前切成小块，不然牛肉焯水后会缩小，既不好看，也不好吃。
3.牛骨烤过之后再炖汤，味道更好。
4.要用冷水炖汤，汤汁才会透。
5.全程小火，沸而不腾的炖，汤味儿才会鲜。
6.牛腩一定要放凉再切，不然会散哦。