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鳕鱼炖豆腐收藏
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所需食材
- 鳕鱼 2条
- 豆腐 半块
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 花椒面 半小勺
- 鸡精 适量
- 香菜末 适量
- 生抽酱油 适量少放
- 辣椒丝 适量（可不加）
- 醋 少量
- 蒜瓣 2瓣切开
鳕鱼炖豆腐的做法步骤
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步骤 1：
鳕鱼切断，葱姜蒜切好备用
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步骤 2：
豆腐切小块
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步骤 3：
锅里放少许油，煎鱼块至金黄色。
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步骤 4：
放入葱姜蒜，接下来步骤不要错：先淋料酒，再淋少量醋，加入少量生抽（酱油一定少放，多了影响汤色），花椒面，简单翻炒一下。
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步骤 5：
加入热水。
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步骤 6：
放入豆腐，大火开锅后，放盐，转中小火慢炖。
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步骤 7：
中间打去浮沫，再次加入少量花椒粉，汤色转白后，根据个人口味可加入少量干辣椒或白胡椒粉。
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步骤 8：
出锅时撒上香菜末，就好了。
小贴士
这道菜，鳕鱼和豆腐的鲜味，一定要中小火炖久一些，汤色呈现白色时才能入味。另外，各种调料切记不要放太多，会影响汤的鲜美味道哦。
