广式低糖山楂月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  糖浆、玉米油、枧水充分混合

• 步骤 2：

  筛入中筋面粉

• 步骤 3：

  用刮刀翻拌均匀

• 步骤 4：

  用手抓捏成团，不要过度揉搓，成团即可，松弛1小时再使用

• 步骤 5：

  按皮馅4:6的比例，分别将馅料和面料称重揉出6个大的和8个小的；50克月饼为20克皮、30克馅；20克月饼为8克皮、12克馅

• 步骤 6：

  皮料拍捏成饼状，放馅料

• 步骤 7：

  面皮向四周聚拢，包裹严实

• 步骤 8：

  全部包好，为拿取时不破皮，底部蘸少许中筋面粉

• 步骤 9：

  模具中撒少许中筋面粉，再将多余的面粉磕出

• 步骤 10：

  馅料坯外裹薄薄一层面粉，揉成椭圆形

• 步骤 11：

  放入模具中，垂直按压，脱模

• 步骤 12：

  6块50克算盘生坯全部完成后，拖到烤盘里，松弛5分钟

• 步骤 13：

  送入预热好的烤箱中，上下火200度先烤5分钟；月饼定型后出炉，晾3分钟，用羊毛刷蘸蛋黄液在表面轻轻刷几下

• 步骤 14：

  待蛋黄液干燥后，重新送入烤箱，先200度烤5分钟，再转180度烤8分钟；出炉转移到晾架上晾凉

• 步骤 15：

  再烤几块20克的小算盘月饼

• 步骤 16：

  成品欣赏

• 步骤 17：

  成品欣赏

• 步骤 18：

  薄皮大馅

• 步骤 19：

  用同样的配方，再做几个其它造型的月饼

• 步骤 20：

  好吃

• 步骤 21：

  平安锁造型的月饼

• 步骤 22：

  吐司造型的小月饼

• 步骤 23：

  可可爱爱，爱不释口

• 步骤 24：

  更多造型的20克小月饼，一口一个

• 步骤 25：

  一起来做月饼吧

• 步骤 26：

  中秋快乐