芋泥麻薯大月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆与枧水，玉米油混合

• 步骤 2：

  加入面粉揉到无干粉，松弛1小时

• 步骤 3：

  咸蛋黄蒸熟或者烤一烤，放入料理机打碎

• 步骤 4：

  黄油融化，倒进肉松，放入咸蛋黄碎，一起揉成团

• 步骤 5：

  芋头蒸熟，放入料理机加糖打成泥，可以加点紫薯粉更好看

• 步骤 6：

  放入不粘锅，丢一块黄油

• 步骤 7：

  炒到抱团冷却

• 步骤 8：

  一张麻薯皮擀薄擀大点，铺上肉松

• 步骤 9：

  盖上另一张麻薯皮(雪媚娘皮)，捏紧封口。芋泥馅分成大小的2份，一份大的放在麻薯馅下面

• 步骤 10：

  另一份小的盖在上面，捏好边边

• 步骤 11：

  饼皮也是分成大小2份，大的擀薄

• 步骤 12：

  放上芋泥馅

• 步骤 13：

  盖上另一片饼皮，整型好边边。整个大小不要超过压花模的大小

• 步骤 14：

  表面抹一层干粉，或者模具里撒一层干粉，再压出图案

• 步骤 15：

  一个蛋黄加水，调成蛋黄水。月饼放入烤箱180度烤5分钟取出，表面刷一层薄薄的蛋黄水，继续烤10分钟左右