吃腻了各种甜月饼
一定一定要吃这个
酥掉渣一口爆汁儿的鲜肉月饼
跟着我一起做起来吧
一定会让你欲罢不能滴
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香到令人发指酥掉渣一口爆汁儿的鲜肉月饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 1⃣️水油皮
- 中筋面粉 220克
- 猪油 30克
- 花生油 30克
- 幼砂糖 10克
- 开水 120克
- 2⃣️油酥
- 低筋面粉 120克
- 猪油 60克
- 3⃣️肉馅
- 梅花肉 500克
- 盐 4克
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 胡椒粉 1小勺
- 姜粉 1小勺
- 白糖 1勺
- 麻油 1大勺
- 白酒 1小勺
香到令人发指酥掉渣一口爆汁儿的鲜肉月饼的做法步骤
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步骤 1：
先制作水油皮，所有食材放入盆中，最后加入开水，用筷子搅拌成絮状，不烫手时和成一个光滑的面团，密封松弛40分钟
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步骤 2：
低筋面粉和冷藏猪油用搓的方法和成团密封松弛40分钟
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步骤 3：
三肥七瘦的梅花肉，洗净空干水分用料理机打成细肉馅，加入所有调料，顺一个方向搅拌均匀，搅打上劲儿，密封后放入冰箱冷冻30分钟
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步骤 4：
水油皮和油酥分别分成20等份，是一个水油皮面团包一个油酥，封口捏紧后进行二次擀卷，具体方法参考我的蛋黄酥，或鲜肉酥食谱
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步骤 5：
擀成直径9厘米左右，中间厚四周薄的大面片，包入2
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步骤 6：
烤箱220度提前预热，上火190度，下火200度烤15分钟，取出翻面以后再烤15分钟，至两面微黄
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步骤 7：
外皮酥掉渣，一口爆汁儿的鲜肉月饼，绝对惊艳你的味蕾
小贴士
1.水油皮和油酥面团的软硬度要保持一致，这样不会破酥混酥
2.肉馅调好以后冷冻30分钟，这样比较好包
3.配方中的烘烤温度和时间仅供参考，按自己烤箱脾气调整
