奶酥月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，黄油室温软化，蔓越莓干切碎。

• 步骤 2：

  首先做奶酥皮，将360g低筋面粉过筛。

• 步骤 3：

  再将做奶酥皮的所有材料加入低粉中混合均匀。

• 步骤 4：

  翻拌按压成柔软的面团，不要过度揉面避免起筋。

• 步骤 5：

  盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。

• 步骤 6：

  现在做蔓越莓椰蓉馅。将45g黄油、36g蛋液、54g奶粉搅拌均匀。

• 步骤 7：

  加入45g蔓越莓干、54g椰蓉和24g细砂糖混合均匀。

• 步骤 8：

  成团不散即可

• 步骤 9：

  现在做肉松馅，在180g肉松里加入90g沙拉酱搅拌均匀。

• 步骤 10：

  用手一抓能捏成团即可。如果不能成团，可以多加点沙拉酱。

• 步骤 11：

  将饼皮分成30g/个，馅料分成20g/个，搓圆。

• 步骤 12：

  将饼皮压扁，放上馅料。

• 步骤 13：

  包好搓圆

• 步骤 14：

  将生坯放入面粉中打个滚，月饼模具里面也倒入面粉，再将多余的面粉倒出，这样是为了防粘。

• 步骤 15：

  将生坯放入模具中，在烤盘中压出形状。

• 步骤 16：

  烤箱提前预热，上火190℃，下火160℃，烤8分钟。

• 步骤 17：

  取出晾凉5分钟冷却定型。

• 步骤 18：

  在蛋黄中加入6g牛奶

• 步骤 19：

  搅拌均匀

• 步骤 20：

  在定型的月饼表面薄刷一层蛋液

• 步骤 21：

  烤箱温度调到上火165℃，下火150℃，烤15分钟。

• 步骤 22：

  时间到了取出

• 步骤 23：

  成品图～

• 步骤 24：

  成品图～