蛋黄肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  1350克五花肉切成麻将块。用50克料酒，葱，13克姜，30克生抽，40克老抽，12克糖，10克盐，37克蚝油腌制一晚。

• 步骤 2：

  粽叶，提前一晚洗净，浸泡。

• 步骤 3：

  糯米提前一晚淘洗，浸泡。

• 步骤 4：

  浸好的糯米淘洗干净，沥干水分。开始加料。

• 步骤 5：

  20克糖，30克盐，90克生抽，130克老抽，40克耗油，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  半锅清水中加入，15克盐，15克耗油，30克生抽，40克老抽，搅拌均匀后，如上图备用。

• 步骤 7：

  蛋黄用白酒泡下，去腥。

• 步骤 8：

  拿好包粽子的绳子，剪刀，东西备齐准备开始。

• 步骤 9：

  一勺糯米，一个蛋黄，一块肉，再铺上糯米。

• 步骤 10：

  包好系上绳子，浸在调好料的水中。

• 步骤 11：

  包好的粽子放入刚才有调料的锅中。水烧开，小火炖3-4小时。