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麻辣鸡爪收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 8只
- 大葱 一段（约10克）
- 青椒 一个
- 姜片 3-5片
- 西芹 一根（约30克）
- 辣椒粉 一大勺（根据个人口味调整）
- 小尖椒 一个
- 陈皮 一片
- 香叶 2片
- 花椒粒 一笑，撮
- 八角 一个
- 大蒜 3瓣
- 香葱 2-3根
- 生抽 2大勺
- 料酒 1大勺
- 糖 一小撮（少量提鲜即可）
- 盐 适量
- 桂皮 一小片（约1克）
麻辣鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪去除指甲
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步骤 2：
冷水下锅加葱段姜片料酒去腥，水开后撇去浮末加食盐香叶桂皮调个底味，煮15分钟熟透后捞出清洗干净，过冷水可以加点冰块。沥干水放冰箱冷冻1小时
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步骤 3：
冷冻后以后把鸡爪撕开拧断更好入味
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步骤 4：
调料汁：一大碗水加两勺盐、生抽调味、老抽调色，再加一大把花椒姜丝煮5分钟，关火晾凉后倒进鸡爪里浸泡，不会吃辣的到这一步已经完成了✅吃辣的看下一步
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步骤 5：
辣椒油：锅里多放点油烧开后关火，等油温冷却一下放辣椒粉，小火翻炒出香味，再放白芝麻一起翻炒，吃蒜的可以放点蒜末。炒出红油就可以关火，倒进鸡爪里翻拌均匀
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步骤 6：
完成✅浸泡几个小时更好吃
小贴士
辣度自行增减，我这个是湖南人的变态辣
