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鲜肉月饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 油皮：
- 中筋面粉 170g
- 猪油 60g
- 糖 16g
- 热水 90g
- 盐 1g
- 油酥：
- 低筋面粉 115g
- 猪油 65g
- 馅料：
- 猪夹心肉 250g
- 生抽 5ml
- 老抽 5ml
- 糖 2g
- 葱姜 适量
- 料酒 5ml
- 洋葱 少许
- 榨菜 少许
- 耗油 少许
- 麻油（猪油也可） 少许
鲜肉月饼的做法步骤
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步骤 1：
油皮：用热水化开猪油和糖、盐后，加入中筋粉搅拌，揉搓成光滑的面团，静置30分钟后，分成15个机子，放冰箱冷藏。
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步骤 2：
油酥：把猪油和面粉混合，搅拌均匀。分成15个机子，搓圆（放冰箱冷藏）。
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步骤 3：
把馅料搅拌均匀。
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步骤 4：
把肉馅分成15份冷冻20分钟，备用。
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步骤 5：
取一个油皮。按扁，包入油酥，收口搓圆。
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步骤 6：
收口朝下，轻轻按扁。
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步骤 7：
用擀面杖慢慢按开。
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步骤 8：
擀成长条。
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步骤 9：
卷起成这样，用保鲜膜盖好醒10分钟。
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步骤 10：
醒好后，再按上图整形。
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步骤 11：
擀成饼皮后，光面朝外，包入肉馅儿，按扁。
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步骤 12：
敲章，其实不敲也可以
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步骤 13：
预热230度，烤40-45分钟。（这是我一次烤15个的时间长度，若是烤得少时间要缩短）
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步骤 14：
那叫一个香啊～～～
小贴士
这个量做15个月饼。
我的烤箱比较大，所以用230度，如果烤箱小，可以温度降低。
广式吃腻了，今年试着做做苏式月饼，先来个鲜肉的试试手
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