小贴士

1、蛋清里不能有残留蛋黄，不然不宜打发。
2、蛋清最好冰箱冷藏或者冷冻10分钟左右，会更容易打发。
3、最后切的刀，最后用热水泡一下，切面会比较光滑。
4、需要把表皮烤至成金黄色，烘烤时间和温度，需要按照自己烤箱脾气进行微调。
5、还可以加入抹茶粉、可可粉、咖啡粉、红茶粉、等等，做出各种口感的蛋糕卷。
6、烘烤时鼓出大泡，可能是没有翻拌均匀造成的，或者是底火高了而受热不均匀，可以用筷子在鼓起的地方戳一个气孔，慢慢的就会自然平整了。