浮云瑞士卷，甜蜜奶油，松软蛋糕，一口满足的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋6个（每个50克左右），蛋清和蛋黄分离备用，蛋清冷冻10分钟备用。 然后把低筋面粉70克、玉米淀粉10克，放一起过筛一下，去掉大颗粒。

• 步骤 2：

  植物油50克，加热至油丝滚动状态，温度在70℃左右，加入面粉里，搅拌至丝滑无颗粒。

• 步骤 3：

  加入牛奶60克，继续搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入蛋黄6个。

• 步骤 5：

  搅拌至丝滑无颗粒。

• 步骤 6：

  取出冷冻的蛋清6个，加入柠檬汁5克，先稍微打发一下。

• 步骤 7：

  打发出大的鱼眼泡即可。

• 步骤 8：

  白砂糖50克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。

• 步骤 9：

  打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。

• 步骤 10：

  取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  再全部倒回蛋白糊里。

• 步骤 12：

  继续翻拌均匀。

• 步骤 13：

  28x28的方形烤盘提前垫好油纸，把面糊从高处倒落模具。

• 步骤 14：

  摇晃烤盘，让面糊自动流平。再震两下烤盘，可以去掉大的气泡。

• 步骤 15：

  烤箱160℃提前预热，烤制25-30分钟（注：需要把表皮烤至成金黄色，烘烤时间和温度，需要按照自己烤箱脾气进行微调。）。

• 步骤 16：

  烘烤时鼓出大泡，可能是没有翻拌均匀造成的，或者是底火高了而受热不均匀，可以用筷子在鼓起的地方戳一个气孔，慢慢的就会自然平整了。

• 步骤 17：

  烤好出炉后震2下，震出蛋糕内部热气，然后完全放凉备用。

• 步骤 18：

  放微凉后盖一张油纸，翻过来揭掉油纸。

• 步骤 19：

  然后切掉不平整的四边。

• 步骤 20：

  在收口处斜45°角切一刀，这样卷起来会更圆。

• 步骤 21：

  取淡奶油200克，细砂糖20克，打发至比较坚挺的状态。

• 步骤 22：

  先均匀的抹一层奶油。

• 步骤 23：

  再把剩下的奶油堆起在开始卷的地方，这样更好卷。

• 步骤 24：

  准备一根擀面杖，卷起油纸慢慢往前推，用手辅助一下卷成圆形即可。

• 步骤 25：

  卷好后，用刮板再收紧一下，放冰箱冷藏1小时定型。最后取出定型的蛋糕，切成小块即可。

• 步骤 26：

  浮云瑞士卷，完成O(∩_∩)O

• 步骤 27：

  甜蜜奶油，入口即化，松软蛋糕，一口满足。

• 步骤 28：

  口感吃起来，非常的轻盈松软。