鲜香美味青蟹炒年糕，又到了吃蟹的季节啦～的做法步骤

• 步骤 1：

  举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。反之则不饱满。 青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满。

• 步骤 2：

  把蟹水里重洗下，活着一切二，基本切开就死了，剥开壳清洗干净，一定要把泥水冲洗掉，洗的时候注意别把蟹黄蟹膏洗掉了。

• 步骤 3：

  拿把剪刀，小心的把壳剪开（不是剪开肉），保持肉质完整。

• 步骤 4：

  准备适量干淀粉，将有肉的那边沾上淀粉，这样煎炸的时候肉质保持完整。

• 步骤 5：

  倒油，等油热了，把蟹肉朝下放入锅中，小火煎炸定型。

• 步骤 6：

  一个个，把所有的蟹都煎炸定形。

• 步骤 7：

  等所有的蟹炸好了，放入年糕，倒入酒、酱油、盐、糖 翻炒。

• 步骤 8：

  最后倒入葱花翻炒后，就可以起锅了。

• 步骤 9：

  鲜香诱人的螃蟹炒年糕就做好啦！