豌豆蒸鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  用料：干绿豌豆50克，鸡肉块200克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，黑胡椒粉适量，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗。

• 步骤 2：

  干豌豆事先浸泡至涨发。

• 步骤 3：

  鸡肉块洗净，姜蒜切碎，葱切段。

• 步骤 4：

  将鸡肉块和所有调料放入大碗，拌匀。

• 步骤 5：

  加入淀粉。

• 步骤 6：

  拌匀，腌制半小时以上。

• 步骤 7：

  将泡发后的豌豆装入盘中，铺平。

• 步骤 8：

  表面放上腌好的鸡肉。

• 步骤 9：

  放入高压锅蒸屉中。

• 步骤 10：

  盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约25-25分钟。

• 步骤 11：

  熄火，待气压排尽后揭盖。

• 步骤 12：

  出锅，撒一把葱花，趁热食用。