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糖醋排骨收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨（中排最佳） 1斤
- 小葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 适量
- 冰糖（白砂糖） 一小把
- 白芝麻 装饰用
- 酱汁 下面步骤中
- 料酒 一勺
- 生抽 二勺
- 陈醋 三勺
- 白糖 二勺
糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
将排骨洗净，冷水下锅，加入葱段、生姜、料酒
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步骤 2：
水开后再煮两分钟
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步骤 3：
捞出过冷水洗净浮沫
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步骤 4：
洗净炒锅后，倒入适量油，油热后加入两勺白砂糖（没有黄冰糖了，拿的白砂糖代替），小火不停翻炒，直至炒出糖色（红棕色）
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步骤 5：
倒入排骨后，大火煸炒一会转小火，上糖色，直至所有排骨都成金黄色
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步骤 6：
调酱汁，一勺料酒、两勺生抽、两勺白糖、三勺陈醋，搅拌均匀，倒入锅内，加葱段、姜片继续翻炒让排骨入味，炒3-5分钟，倒入半碗清水，没过排骨即可，大火烧开后转小火
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步骤 7：
小火熬煮20分钟后，大火收汁
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步骤 8：
装盘，撒上少许葱段和芝麻即可
