爆炒花甲 这可是夏日夜市大排档最火的必点美食之一啊 只是在外面吃总是吃到洗不好的 噌牙 自己买点儿回家好好让吐沙 清洗干净 一次吃个够
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爆炒花甲收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花甲 500g
- 干红椒 6个
- 花椒 少许
- 香菜 适量
- 小葱 1根
- 姜 少许
- 蒜 4-5瓣
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
- 糖 少许
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
爆炒花甲的做法步骤
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步骤 1：
花甲放少许油 静止几个小时 期间多换几次水让吐沙吐干净
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步骤 2：
倒料酒 放姜片 沸水抄 去除腥味 然后过凉水清洗2-3遍清洗干净
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步骤 3：
配料都处理一下
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步骤 4：
油热后炝锅依此放入花椒、葱姜蒜、朝天椒、料酒少许、生抽少许，蚝油，我放了香叶没有也可以不放，两勺郫县豆瓣酱炒香炒出来红油
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步骤 5：
倒上花甲 开始翻炒 加入少许水 炖一下让花甲肉入味 加入少许糖提鲜 为了好看我放了一些尖椒切块 没有也可以不放
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步骤 6：
炖10-15分钟 放入小青葱段 勾个芡 出锅前加鸡精少许 香喷喷的爆炒花甲 出锅了
小贴士
1、吃完花甲后可以煮一些面条 放在汤汁里 很好吃
2、因为放了郫县豆瓣酱咸度还是可以的 我觉得无需再放盐了 口重的亲可以尝尝因个人口味加
