脆皮蒜香鸡扒的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿洗净后去骨用刀背剁鸡腿肉面，这一步操作是斩断筋膜，以免闲的时候肌肉回缩。

• 步骤 2：

  剁的鸡腿肉放入碗中，加入盐/胡椒粉/料酒抓均腌制20分钟。

• 步骤 3：

  蒜和小葱，切碎备用。

• 步骤 4：

  现在来调一碗灵魂料汁，把盐/香油/耗油/胡椒粉/糖/芝麻，全部放入碗中，加入适量的清水拌匀备用。

• 步骤 5：

  用盘子倒入80克生粉，腌好的鸡排放入生粉中裹均匀。

• 步骤 6：

  平底锅中倒入100克食用油，放入鸡排中，小火煎至两面金黄捞出。

• 步骤 7：

  煎鸡排剩下的容用来炒香蒜葱末。

• 步骤 8：

  炒香的蒜葱末倒入灵魂料汁（步骤四），煮开后关火备用。

• 步骤 9：

  鸡排晾凉后切块摆入盘中。

• 步骤 10：

  最后倒入葱蒜汁儿，完美。