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水煮牛肉收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 牛里脊 300克
- 郫县豆瓣酱 25克
- 盐（腌制用） 1克
- 鸡蛋清（腌制用） 1个
- 淀粉（腌制用） 1汤匙
- 香油（腌制用） 5毫升
- 姜丝 10克
- 花椒 3克
- 生抽 15毫升
- 鸡精 2克
- 香葱末 5克
- 色拉油 30毫升
- 大蒜 3瓣
- 平菇 100克
- 海鲜菇 100克
- 豆皮 1张
水煮牛肉的做法步骤
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步骤 1：
食材全部洗干净准备好，配菜可以选自己喜欢的菜就好，这个没什么要求。
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步骤 2：
牛肉切薄片，淘洗干净血水，最后泡半个小时。攥干水分加入少许盐和料酒抓一下，在放入一个蛋清和淀粉抓拌均匀。
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步骤 3：
锅烧干放入花椒粒煸炒一下，一定要小火，不然会糊掉，也可以放点干辣椒。因为家里有小盆友不能吃辣所以我就没有放
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步骤 4：
我用的是擀面杖擀碎的。
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步骤 5：
起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，火锅底料，大蒜姜丝还有洋葱，炸一下，然后放入清水，烧开后过滤掉料渣，放生抽，少许盐调味。放配菜煮至断生就可以捞出来了。
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步骤 6：
锅里留汤放入肉片，切记不要一大坨下锅，最好一两片一两片下，肉变色飘起来就可以出锅了。上面撒上葱花，花椒碎还有大蒜，淋上热油就可以开吃啦。
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步骤 7：
孩子们很喜欢吃，几乎吃的差不多了
小贴士
做水煮牛肉，最好选用牛里脊，那个地方肉嫩好熟，肉腌好就没什么困难的了。不要煮太久，最多两分钟肉就熟了。
水煮牛肉，水煮鱼都很喜欢吃。话说我很是喜欢四川那边口味，麻辣的菜系，但是自从有了孩子之后胃口就变淡了，因为她们都吃不了太辣的东西，所以平时做菜都不怎么放辣椒。
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