螃蟹和虾不喜欢放醋，其他放醋的放点白糖。生蚝和血蛤可以过一下开水再腌。虾去虾线和煮八角花椒水。
是用的小汤勺。
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潮汕生腌螃蟹收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 青脚蟹 2只
- 配菜：
- 蒜头 一个
- 姜 少许
- 小米椒 3个
- 香菜 适量
- 酱汁：
- 酱油 3勺
- 芝麻油 2勺
- 花椒油 半勺
- 鱼露 2勺
- 蚝油 1勺
- 矿泉水 适量
- 鸡精 少许
- 杀菌：
- 白醋 适量
- 高度白酒 适量
潮汕生腌螃蟹的做法步骤
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步骤 1：
处理螃蟹：打开蟹盖，解开绳子，去掉内脏，腮和蟹肚，洗涮干净。
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步骤 2：
蟹钳切下来，脚尾切掉，切小块。壳也要修一下去掉尖尖的。
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步骤 3：
放盆里加高度白酒和白醋泡20分钟，后倒干。
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步骤 4：
蒜头，小米椒，姜和香菜切碎。姜不要太多。
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步骤 5：
把配料调成汤汁，试试味道。倒入姜蓉，蒜蓉，辣椒和香菜混合。
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步骤 6：
把海鲜放入保鲜盒，淋上酱汁。
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步骤 7：
放冰箱冷藏2小时以上就可以吃了。
