咸口面包 | 外酥内软的蒜香软法棍的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  主面团除了盐和黄油，其他依次倒入搅拌桶，液体预留10%，看面团状态酌情倒入。

• 步骤 3：

  1档混匀调整后转5档。打至粗膜状态。

• 步骤 4：

  加入盐和室温软化的黄油。

• 步骤 5：

  1档混匀转5档。

• 步骤 6：

  打至手套膜状态。

• 步骤 7：

  整理后光滑放入发酵盒。

• 步骤 8：

  发酵至1.5-2倍大。

• 步骤 9：

  轻拍排气后，分成3份。

• 步骤 10：

  滚圆，松弛10分钟。

• 步骤 11：

  擀成长方形。

• 步骤 12：

  由上往下卷起。

• 步骤 13：

  盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 14：

  拍扁排气。

• 步骤 15：

  对折再对折，捏紧封口。

• 步骤 16：

  面包表面喷水。

• 步骤 17：

  撒芝士粉。

• 步骤 18：

  烤箱设置发酵功能，发酵至手指指轻轻按一个小凹口，这个能缓慢回弹就好了。

• 步骤 19：

  发酵过程中，我们来做蒜香酱，蒜和葱放入小神器中。

• 步骤 20：

  搅碎。

• 步骤 21：

  倒入软化后的黄油中。

• 步骤 22：

  搅拌均匀。

• 步骤 23：

  装入裱花袋备用。

• 步骤 24：

  发酵好的面包取出，烤箱设置风炉模式，预热175度。

• 步骤 25：

  面包中间割一刀。

• 步骤 26：

  挤上蒜香酱。

• 步骤 27：

  放入预热好的烤箱中下层。175度，28分钟。

• 步骤 28：

  表面金黄即可出炉。

• 步骤 29：

  成品

• 步骤 30：

  成品

• 步骤 31：

  成品

• 步骤 32：

  成品

• 步骤 33：

  成品