广式烧麦的做法步骤

• 步骤 1：

  干香菇提前用温水泡发后，切成小碎丁。

• 步骤 2：

  虾仁用刀背拍扁后切成丁；里脊肉、肥猪肉也切成小方丁。

• 步骤 3：

  把里脊肉丁放入大碗里。

• 步骤 4：

  用手（戴上一次性手套）抓捏至肉丁成团，手感有点发粘的状态。

• 步骤 5：

  加入香菇丁、虾仁丁、猪肉丁、玉米淀粉、盐、生抽、细砂糖、葱花，抓捏至肉馅起胶，拿在手上能成团的状态。

• 步骤 6：

  拿起肉馅由上向下对着盆底，摔打15-20次。（Tips:这样让肉馅的口感更好更Q弹）

• 步骤 7：

  拿一张烧麦皮，取适量的肉馅放在中间，然后用手指团起聚拢，用虎口的位置捏紧，用工具把肉馅一边按压下去，最后底部用拇指按平就可以。（Tips:做好的生烧麦可以冷冻保存一个月，吃的时候不用解冻，直接蒸熟就可以；烧麦皮也可以用云吞皮替代）

• 步骤 8：

  蒸锅刷上少许油，放上烧麦，摆放上辅料。

• 步骤 9：

  水开后大火蒸10分钟就可以了。

• 步骤 10：

  成品图