相比超市买的很多酸奶，自制酸奶的用料就很纯粹，只有：牛奶、酸奶菌。
而且自制的酸味会更浓郁、突出，这正是来自酸奶菌的发酵风味。
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自制炭烧酸奶收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 砂糖 60g
- 水 20g
- 牛奶 1000g
- 酸奶菌 1g
自制炭烧酸奶的做法步骤
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步骤 1：
干净的锅中放入60g砂糖后，倒入20g的水浸润砂糖，开大火烧开糖浆后，转中小火，
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步骤 2：
慢慢熬出焦糖色。
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步骤 3：
熬出焦糖色后，关火，沿着锅边慢慢倒入1000g室温的牛奶（必须常温的，不要用冷藏的）倒完后重新开小火，搅拌约5-10分钟，让牛奶和焦糖充分融合，蒸发掉一些水分（过程中保持小火，不要让牛奶沸腾哦！）
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步骤 4：
煮好的牛奶静置降温到35度以下，加入1g酸奶菌，搅拌半分钟混合均匀。（牛奶降温的过程，可以时不时搅拌一下，防止结奶皮哦~）
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步骤 5：
牛奶倒入消毒好的小杯子中，盖好盖子，放入恒温42度左右的烤箱或者酸奶箱中
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步骤 6：
发酵8-12小时，就可以拿出来吃了~
