古早六寸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  过好筛的低筋面粉45克和玉米淀粉10克备用。

• 步骤 2：

  玉米油用微波炉中火加热30秒，或用不粘锅最小火加热至微沸即可，加热的玉米油倒入面粉中。

• 步骤 3：

  充分搅拌均匀，加入温水45克，且充分拌匀。

• 步骤 4：

  蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中。

• 步骤 5：

  分离出的蛋黄放入面糊中。

• 步骤 6：

  画一字拌匀，为顺滑细腻的蛋黄糊。

• 步骤 7：

  蛋清放入柠檬汁几滴，分三次加入36克白糖，打发至小弯钩状态。

• 步骤 8：

  取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中，先切拌再翻拌均匀。

• 步骤 9：

  再倒入剩下的霜白霜，依然是先切拌再翻拌，混合均匀。

• 步骤 10：

  取8克的蛋糕糊加1克可可粉拌均匀。

• 步骤 11：

  装入裱花袋备用。

• 步骤 12：

  将蛋糕糊倒入6寸模具。

• 步骤 13：

  烤箱提前预热，150度30分钟，时间和温度仅供参考。

• 步骤 14：

  出炉的古早蛋糕，表面随意挤上一些巧克力酱，再烤5分钟即可，切块开吃，蛋糕柔软细腻，味道不错。