提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材：蛋清和蛋白分开我用圣迪乐鲜蛋，蛋黄橘黄，个大饱满，天然谷物喂养，无蛋腥味

• 步骤 2：

  细砂糖分三次加入蛋清里面打发，打发至出现小尖勾，光滑细腻状

• 步骤 3：

  蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打至变白，变稠，泡沫细腻的状态即可。现在可以把烤箱上下火预热170度

• 步骤 4：

  蛋白用手抽打蛋器抽打几下呈细腻状态

• 步骤 5：

  把蛋黄糊倒入蛋白霜里

• 步骤 6：

  用翻拌的手法混合均匀

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉

• 步骤 8：

  翻拌混合均匀

• 步骤 9：

  蛋糕糊呈倒三角，不易滴落的状态

• 步骤 10：

  装入裱花袋里

• 步骤 11：

  裱花袋剪一个小口挤出长条

• 步骤 12：

  放入烤箱中层170度20分钟左右

• 步骤 13：

  烤制表面金黄就可以出炉了

• 步骤 14：

  用纯净水泡吉利丁片，放入冰箱冷藏

• 步骤 15：

  把圣迪乐鲜鸡蛋蛋白蛋黄分离

• 步骤 16：

  把水，细砂糖放进锅里，中小火煮沸

• 步骤 17：

  糖水煮沸期间，把蛋黄打发一下，用电动打蛋器打发到体积膨胀变白，滴落的纹路是会消失的就可以了

• 步骤 18：

  糖水烧开了，要保持沸腾状态继续用中小火煮两分钟

• 步骤 19：

  煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，，一边倒糖水，一边用打蛋器一档快速搅拌，糖水一点点倒进去，糖水全部倒进去之后，打蛋器开高速搅打

• 步骤 20：

  打发至3倍大，发白，浓稠，出现纹路，并没哟感觉到明显温度就可以了

• 步骤 21：

  把泡软的吉利丁片沥去多余的水分，然后隔水融化

• 步骤 22：

  把融化好的吉利丁溶液倒进蛋黄糊里，一起搅打混合均匀备用

• 步骤 23：

  马苏卡彭用打蛋器轻轻搅匀，搅打几下，让它顺滑就可以了

• 步骤 24：

  然后把马苏卡彭和蛋黄糊混合均匀，先倒入一半的马苏卡彭，用压拌的手法，然后把它倒回剩下的蛋黄糊里，再混合均匀，混合好有点稀，但还是会出现纹路的，芝士糊就做好了。

• 步骤 25：

  现在打发淡奶油：盆里倒入安佳淡奶油

• 步骤 26：

  淡奶油打发至五、六成发，打至出现纹路之后，它还是会滴落的，纹路还会消失

• 步骤 27：

  然后把打发好的淡奶油倒入芝士糊里，用翻拌手法把慕斯糊混合均匀。

• 步骤 28：

  碗中倒入咖啡酒

• 步骤 29：

  手指饼干在咖啡酒里快速滚一圈

• 步骤 30：

  在6寸活底模具底部铺满一层蘸满咖啡酒的手指饼干

• 步骤 31：

  然后倒入一层慕斯糊进去

• 步骤 32：

  然后再铺一层手指饼干

• 步骤 33：

  接着倒入全部慕斯糊，晃动一下，让它平整，放入冰箱冷藏4小时以上，最好冷藏过夜

• 步骤 34：

  然后拿出用吹风机四周吹一下，脱模

• 步骤 35：

  筛入可可粉

• 步骤 36：

  用印花模轻轻放在蛋糕上，筛入糖粉，

• 步骤 37：

  然后轻轻揭起来就可以了，就非常漂亮了

• 步骤 38：

  切开吃，超好吃，奶香浓郁，入口即化