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红烧鸡爪收藏
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所需食材
- 鸡爪 600克
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 啤酒 1瓶
- 冰糖 适量
- 姜 几片
- 大葱 半根
- 大蒜 3瓣
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 花椒 几粒
- 盐 适量
红烧鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪收拾干净，剪去指甲，剪断
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步骤 2：
放入姜、 料酒，焯水两分钟。捞出控干水份
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步骤 3：
调料准备好，这样炒的时候不会手忙脚乱
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步骤 4：
凉油，下冰糖熬糖色，一定要小小火，时不时翻动，让冰糖融化变色
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步骤 5：
裹糖色，这一步，一定要小心，会有被油溅到的可能，可以在放入鸡爪的同时盖上锅盖，会好一些。所以前面一定要尽量控干水分
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步骤 6：
翻炒一会儿，加入备好的调料（葱姜蒜八角桂皮花椒，生抽老抽蚝油等）
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步骤 7：
倒啤酒，大致没过鸡爪。加入适量盐
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步骤 8：
大火煮开，转中小火煮至汤汁浓稠
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步骤 9：
又被夸赞厨艺见长啦哈哈
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步骤 10：
来，边啃边追剧，巴适得很！
