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剁椒鱼头收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 鱼头（我买的鱼头小） 1个
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 小米椒 8个
- 青椒 2个
- 料酒 2勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 半勺
- 鸡精 少许
- 芹菜 1小根
- 香葱/香菜 适量
- 盐 适量
- 黄瓜 可有可无
剁椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
1：清洗干净，鱼加料酒和适量盐，鸡粉腌制10-20分钟 2：黄瓜切片（放一边） 3：姜蒜切碎 4：辣椒剁碎，芹菜切小颗粒 5：葱4-5根先切葱白，香菜和剩余葱切碎短后放一边备用 6：配料搞好后把鱼头腌制的水倒掉，把黄瓜放在鱼头下（这里的鱼头不洗）
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步骤 2：
1：热锅放油（要比平时多很多） 2：油8成热小火加姜蒜炒香，加一勺半郫县豆瓣酱炒香出红油 3：加入少量糖炒一下融化，再加入辣椒炒2-3分钟 4：加入青菜葱白，蚝油一勺，少量盐，两勺酱油继续炒1-2分钟左右关火
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步骤 3：
把炒好的料均匀铺在鱼头上
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步骤 4：
放入锅内，中大火蒸15分钟（如果提前烧开水就放进去后蒸10分钟）
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步骤 5：
蒸好出锅把香菜葱洒上完成。下饭好味
