蜂鸟蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  100g菠萝肉放入搅拌机中加入适量清水（约30-40g，机器能搅动就行）搅打成菠萝果泥，用纱布过滤出菠萝汁，菠萝肉也要留着备用

• 步骤 2：

  香蕉去皮，掰断放入碗中，用压棒压成泥备用（需要150g香蕉泥）

• 步骤 3：

  碗中放入145g中筋面粉，6g泡打粉，1g肉桂粉和2-3g海盐

• 步骤 4：

  混合均匀备用

• 步骤 5：

  碗中放入一个鸡蛋，加入40g砂糖，搅拌至砂糖融化

• 步骤 6：

  颜色变浅后加入40g玉米油和30g融化黄油，混合乳化均匀

• 步骤 7：

  然后把香蕉泥、过滤出来的菠萝肉加进去搅拌均匀，再放入混合好的粉类拌匀，最后加入50g的菠萝汁，混合搅拌均匀

• 步骤 8：

  再倒入30g碧根果碎拌匀，

• 步骤 9：

  加入几滴香草精调整风味（可不加），

• 步骤 10：

  倒入6寸模具中，放入提前预热的烤箱170度烘烤40-50分钟，具体根据烤箱脾气调整

• 步骤 11：

  烤好的蛋糕取出，放凉后，中间对半切开备用

• 步骤 12：

  抹面奶油部分：碗中放入60g软化黄油加入10g糖粉，混合打发至稍稍发白，加入软化的150g奶油奶酪搅打均匀后

• 步骤 13：

  分次加入120g淡奶油，调整成7成奶油状态即可

• 步骤 14：

  蛋糕放转盘上，中间抹上奶油后，盖上另外一片蛋糕

• 步骤 15：

  用奶油把整个蛋糕抹起来，不需要太规整

• 步骤 16：

  然后放入冰箱冷冻半小时即可食用