白面玉米面混合发面葱油饼，早餐来一张回味一整天的做法步骤

• 步骤 1：

  白面玉米面两种混合，酵母3克左右

• 步骤 2：

  油酥底料，白面粉十三香辣椒粉一勺盐

• 步骤 3：

  小葱切小段

• 步骤 4：

  和面，温水便凉，35-45度，边倒边搅

• 步骤 5：

  搅到成团搅不动

• 步骤 6：

  加点食用油

• 步骤 7：

  上手揉到融合，这时候面团不沾盆了但是沾手，大概揉一下不用光滑

• 步骤 8：

  揉成团就行，准备醒发

• 步骤 9：

  盖上保鲜膜或者盖子，醒发

• 步骤 10：

  醒面的时候做油酥，烧开热油倒在提前准备的调料里

• 步骤 11：

  搅拌均匀，不是水状，是黏糊糊可流动的液体

• 步骤 12：

  醒十分钟再稍微揉一下面团，比之前光滑一些，继续盖着醒半小时

• 步骤 13：

  醒好的面团就很光滑，撒扑面转移到揉面案上

• 步骤 14：

  面团软又延展性很好

• 步骤 15：

  到揉面案上稍微揉两下，就擀成薄薄的大片

• 步骤 16：

  奇形怪状没关系，一会卷起来就开不出来了

• 步骤 17：

  油酥涂抹均匀

• 步骤 18：

  用刮板涂得薄厚均匀

• 步骤 19：

  撒上葱段

• 步骤 20：

  边上抹油酥但是葱尽量不沾边，免得不好卷

• 步骤 21：

  挑顺眼的一边开始卷起来，你卷的大小就是层次的多少

• 步骤 22：

  卷好把接口都捏一捏，整理一下面团，往中间推推，撒上扑面滚滚

• 步骤 23：

  分剂子

• 步骤 24：

  分了四个，还搞了块补丁，一样大了

• 步骤 25：

  每个剂子两边掐紧，然后掐紧的两边一上一下堆成一个饼胚

• 步骤 26：

  本来是竖着的，压扁，饼胚盖上保鲜膜再醒一下

• 步骤 27：

  醒一会，面团更软了，等下也好擀

• 步骤 28：

  取出一个擀成圆片

• 步骤 29：

  打一个鸡蛋，少放一啾盐

• 步骤 30：

  不下锅的饼胚时刻要用保鲜膜盖住，免得干

• 步骤 31：

  热锅热油，下饼

• 步骤 32：

  打好的鸡蛋也下去

• 步骤 33：

  两分钟一面煎好就翻面，汽窜上来饼鼓了就熟了

• 步骤 34：

  看着就脆脆的

• 步骤 35：

  带鸡蛋和不带鸡蛋的都好吃

• 步骤 36：

  加鸡蛋的饼看着更有食欲

• 步骤 37：

  不加鸡蛋的饼凉了也酥脆

• 步骤 38：

  外酥。里面是发面饼的咸香。