奶香冰糖香芋（无奶、少油版）的做法步骤

• 步骤 1：

  香芋一个，一斤左右，洗净去皮

• 步骤 2：

  芋头切厚片

• 步骤 3：

  改刀切成粗条，备用

• 步骤 4：

  切几片姜片（用于猪油去腥）

• 步骤 5：

  猪板油一斤左右，有鹅油也可以两样都买来备用，主要是用来炼油，因为不想吃太多油，所以猪油买得不多。

• 步骤 6：

  猪油下锅焯水

• 步骤 7：

  猪板油焯水后滤干

• 步骤 8：

  锅中放入少许油（主要是防止粘锅，不粘锅可以不放油），下姜片。

• 步骤 9：

  低温把猪油慢慢逼出来，姜片可以去除猪油的膻腥味，炼好的猪油留在锅中，油渣捞出备用

• 步骤 10：

  用炼出的猪油慢慢炸香芋，保持中小火，把香芋彻底炸透（我的油其实很少，但是用来炸香芋完全足够了）

• 步骤 11：

  炸好的香芋捞出，锅中如果剩的油太多，就再倒掉一些。

• 步骤 12：

  锅中余油，再加入200ml左右的水，放入香芋和油渣，大火烧开。

• 步骤 13：

  水开后加入适合自己甜度的冰糖。

• 步骤 14：

  保持中大火，收干水分

• 步骤 15：

  成品如图，一滴奶都没有放，但是吃起来有浓郁的奶香，如果有鹅油，做出来奶味会更加浓郁。