小贴士

1 不同品牌的面粉，在不同的季节里，吸水性有差别。所以液体不用一次性全部加入，可以提前预留出20克左右，视揉面时面团的干湿情况来决定是否需要再次添加液体。
2 法式老面能增加面包的风味，提升面团的爆发力，没有的话可以不放。制作方法为：
100克T55面粉、70克水、1克盐、1克酵母粉放入和面缸，搅打5分钟。先在室温里发酵1小时，接着放入冰箱冷藏发酵至少12小时。法式老面在冷藏状态下，可以储存3天左右。