蜜汁红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净，切四方块备用。

• 步骤 2：

  准备好一个葱结、姜、黄冰糖、干辣椒、香叶、八角、桂皮。

• 步骤 3：

  锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，倒入五花肉，中小火煸炒。

• 步骤 4：

  将五花肉煸炒出油，翻炒至表皮微焦后捞出，锅里的油也尽数倒出。

• 步骤 5：

  倒出油后，放入适量清水，放入冰糖，大火烧开，拿锅铲不停的搅拌。

• 步骤 6：

  一直搅拌到水完全收干，炒至糖色成褐色为止。

• 步骤 7：

  倒入五花肉，让其均匀裹上糖色。

• 步骤 8：

  放入生姜、香叶、八角、桂皮，翻炒均匀。

• 步骤 9：

  生姜、八角等稍微翻炒几下，倒入开水，没过五花肉即可。然后放入黄酒、老抽、生抽、蚝油、微量的盐、干辣椒、葱结等，大火烧开，转中小火焖煮40分钟左右。

• 步骤 10：

  焖煮40分钟后，捡出各种配料。

• 步骤 11：

  配料完全捡出之后，开大火收汁。

• 步骤 12：

  汤汁不要完全收干，收至比较粘稠即可。（如图）

• 步骤 13：

  完成✅