梭子蟹炒年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  处理蟹，先卸脚，再卸盖。大钳子弄个保鲜袋装下，用刀背炸裂，方便入味，也好咬。蟹肉去腮洗干净剁成块，我剁了4块，剁多几块会更入味

• 步骤 2：

  蟹肉裹干淀粉下油锅炸一下捞出来备用

• 步骤 3：

  成品切片年糕掰好； 葱姜蒜小米辣切好； 五香粉，豆瓣酱，生抽，老抽，糖，盐一碗加点水调个汁（盐少些）

• 步骤 4：

  烧油，葱姜蒜小米辣下油锅爆出香味

• 步骤 5：

  蟹脚跟壳先下锅翻炒，稍微变色倒入酱汁继续翻炒

• 步骤 6：

  蟹壳黄了倒入年糕和蟹块翻炒匀，盖锅盖焖3分钟就熟了

• 步骤 7：

  装盘，撒点小葱花！葱伴侣的豆瓣酱真的非常适合这道菜，特别好吃