软而耐嚼的燕麦饼干，用桂圆干和巧克力更新了经典的燕麦软曲奇配方。
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在我看来，桂圆干比葡萄干更有味道。
它的醇厚和微妙甜味与黑巧克力也很搭配。
我使用了黄油和椰子油的混合物，以确保这些饼干在烘烤几天后仍然柔软有嚼劲。
混合好的面团需要在冰箱里冷藏8-12小时，然后再挖球烘烤。
美好的事情会降临到耐心等待的人身上。
经过一夜的冷藏，你会得到这些美味的燕麦桂圆饼干。当做早餐、点心或甜点都可以~
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{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D
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酥软而耐嚼 | 燕麦巧克力桂圆软曲奇收藏
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所需食材
- 中粉 110g
- 燕麦片 6大勺(30g)
- 海盐 1/4小勺
- 小苏打 1/4小勺
- 泡打粉 1/4小勺
- 肉桂粉 1/2小勺
- 软化的无盐黄油 55g
- 椰子油 1大勺
- 红糖 2大勺
- 砂糖 5大勺
- 糖浆或蜂蜜 1/2大勺
- 室温大鸡蛋 1个
- 72%耐烤黑巧克力豆 80g
- 桂圆干 50g
酥软而耐嚼 | 燕麦巧克力桂圆软曲奇的做法步骤
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步骤 1：
干粉类：中筋面粉、盐、小苏打、泡打粉和肉桂粉，混拌均匀。
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步骤 2：
黄油和椰子油搅打光滑。加入红糖、糖和糖浆。搅打至完全混合。中途记得刮碗。
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步骤 3：
加入鸡蛋，搅打均匀。
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步骤 4：
加入干粉混合物，低速搅拌至无干粉。
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步骤 5：
加入燕麦片、巧克力碎和桂圆干翻拌均匀。
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步骤 6：
密封冷藏一整夜（8-12小时）。 *饼干面团此时会又软又湿。随着冷藏而变得稠厚，桂圆干也会软化，释放香味。
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步骤 7：
提前将烤箱预热至175℃。饼干用大勺子或者戴手套挖球，共分12个（分2盘）。
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步骤 8：
间隔开摆放，间距至少5cm。烘烤12-14分钟，直到上色满意、边缘凝固。
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步骤 9：
出炉后让饼干在烤盘上冷却5-8分钟。再转移到晾凉架上彻底冷却至室温。
小贴士
1、有研磨器的可以将1/2杯（40g）的燕麦磨成粉，替换掉一半量的中粉。即用40g的燕麦粉代替55g中粉制作。
2、可用葡萄干或其他果干代替桂圆干，可以用朗姆酒浸泡一夜后再擦干水分以增加风味。
