土豆胡萝卜烧牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩一块，提前用清水浸泡一小时，期间换两三次水，改刀成两指宽的长条。

• 步骤 2：

  切成小块，放清水里再洗下。

• 步骤 3：

  洋葱半个切小块，蒜四瓣，一根葱白切段，生姜切片。

• 步骤 4：

  凉水放入牛腩块和几片生姜焯水，水开撇去浮沫。

• 步骤 5：

  捞出来备用。

• 步骤 6：

  准备半包炖肉料，大概10g左右，我自己又加了一小撮花椒。

• 步骤 7：

  起锅烧油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再倒入香料煸炒下。

• 步骤 8：

  放入焯好的牛腩块翻炒。

• 步骤 9：

  调味，2勺料酒，1.5勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油(用的是标准小汤勺)。

• 步骤 10：

  再加1勺盐，大概5g。

• 步骤 11：

  翻炒至牛腩表面微干。

• 步骤 12：

  倒入压力锅，加入适量水，没过牛腩就可以了，再放两粒冰糖。

• 步骤 13：

  选择牛肉模式炖40分钟，炖好备用。(如果没有压力锅的话，直接在炒好的牛腩里多加些水炖一个小时，然后加入土豆、胡萝卜、洋葱再炖20分钟就可以了)。

• 步骤 14：

  土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。

• 步骤 15：

  起锅烧油，先加入洋葱煸炒出香味。

• 步骤 16：

  加入土豆、胡萝卜块翻炒，期间加入一勺盐。

• 步骤 17：

  炖好的牛肉加入炒好的洋葱土豆胡萝卜，盖上盖子再压十分钟。

• 步骤 18：

  炖好的牛腩软烂入味，胡萝卜、土豆块香糯十足，十分适合秋天吃。