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南宋雪月-米月饼 米香浓郁 低油少糖收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 米月饼饼皮制作：
- 粘米粉 28克
- 糯米粉 40克
- 食用油 10克
- 水 80克
- 糖 10克
- 整形用料：
- 熟糯米粉 适量
- 馅儿料：
- 红豆 500克
- 玫瑰酱 适量
- 水 适量
- 蛋月烧月饼皮用料：
- 鸡蛋 1个
- 糖粉 10克
- 玉米油 60克
- 蜂蜜 30克
- 低筋粉 200克
- 泡打粉 3克
- 盐 1克
南宋雪月-米月饼 米香浓郁 低油少糖的做法步骤
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步骤 1：
自制红豆馅： 一斤红豆泡一夜，加适量水电炖盅蒸煮两个小时，豆子绵烂。先在料理机里将之前自己做的玫瑰酱打碎，加入三分之一的红豆搅打成红豆沙。红豆沙准备好了后放入不粘锅炒去水分。中途加入一点无味儿的植物油。因为玫瑰酱很甜，所以无需再加糖。而且做好的豆沙有一股玫瑰香。炒到可以成团关火。
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步骤 2：
红豆沙稍微放凉一点分成25克一个的馅儿备用。
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步骤 3：
米月饼饼皮制作：将米月饼饼皮用的粘米粉糯米粉和备用的糯米粉，以及食用油放入烤盘，160度烤15分钟，然后取出晾凉
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步骤 4：
将糖加入水中开火煮开晾凉
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步骤 5：
糖水和烤好的米粉食用油和成团，分成25克一个的剂子。按压成圆饼将做好的红豆馅儿包好，用50克的模具按压一下，米月饼就做好啦！
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步骤 6：
入口绵软！米香浓郁，玫瑰香突出！然后就是甜蜜绵软的红豆沙！太好吃啦！
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步骤 7：
蛋月烧月饼饼皮制作： 鸡蛋和糖粉用电动打蛋器搅打成白色，加入食用油、蜂蜜继续搅打，混合均匀。 将低筋粉、泡打粉、盐筛入打好的蛋液中，翻拌成团分成一个30克的面团。
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步骤 8：
饼皮按压包入豆沙馅儿，用模具或蛋糕模具做成喜欢的样式。
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步骤 9：
烤箱180度预热。放入月饼胚烤8分钟，然后拿出来用掺了一点水的蛋黄液刷月饼表面。继续入炉再烤8分钟出炉。烤好的月饼垫厨房纸放入保鲜盒，常温保存回油一两天，味道更好，月饼也更软。
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步骤 10：
这个周末的两款月饼！配一杯枸杞菊花茶做下午茶，不要太赞哦……
小贴士
米月饼饼皮不可以太干。如果有点干可以加一点凉白开。湿润才好包馅儿。
周末遇到阴雨天，想着中秋临近，宅家做月饼！一定还得是少糖少油最好！这次除了米月饼，还做了一款简单好吃的蛋月烧月饼，不过个人还是更喜欢米月饼，清香不腻！
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