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脆皮月饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 饼皮（12个）：
- 猪油 60g
- 白糖粉 40g
- 牛奶 7克
- 炼乳 7g
- 蛋清 7克
- 低粉 100g
- 玉米淀粉 15克
- 奶粉 6克
- 吉士粉 5克
- 五仁馅（6个）：
- 坚果仁 114g
- 葡萄干 16克
- 糖 5克
- 麦芽糖 35克
- 白酒 4克
- 熟糯米粉 6克
- 熟低粉 8g
- 花生油 6克
脆皮月饼的做法步骤
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步骤 1：
提前准备五仁馅。
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步骤 2：
蛋黄油浸烤箱喷酒烤5分钟。
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步骤 3：
制作油皮醒30分钟。
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步骤 4：
分割25克一个黑芝麻馅，五仁馅30克一个。
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步骤 5：
油皮分割20克一个。
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步骤 6：
月饼模具撒干面粉防沾。
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步骤 7：
模具成型预热烤箱。
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步骤 8：
上火200°下火180°烤10分钟。
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步骤 9：
时间到取出凉凉大约30分钟，表面刷全蛋液。
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步骤 10：
烤箱调低温度上火180°下火150°烤10分钟。
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步骤 11：
美美哒。
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步骤 12：
皮脆馅大。
小贴士
脆皮月饼比传统月饼更容易操作，减去了碱水和玉米糖浆，我终于实现了月饼梦了。在这里多想Even的分享。
时间过得真快啊，转眼秋风就起了，一年一度的中秋节又到了。其实细想想日子就是在一日三餐中慢慢的过。
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