微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
肉包子要怎么蒸，才能外皮蓬松柔软，馅料鲜美多汁？收藏
浏览 12864
收藏 253
所需食材
- 中筋面粉 300g
- 糖 2g
- 鲜酵母 9g 或者干酵母 3g
- 水 150g（面粉量的50%）
- 肉馅
- 豆角肉馅
- 猪肉梅肉馅 250g
- 生姜粉 1.25g
- 五香粉 0.6g
- 白胡椒粉 1.25g
- 盐 3g
- 糖 15g
- 料酒 3g
- 生抽 10g
- 老抽/红烧酱油 30g
- 香油 2g
- 水 60g
- 香葱
- 豆角碎 200g
- 盐 3g
- 油 15g
肉包子要怎么蒸，才能外皮蓬松柔软，馅料鲜美多汁？的做法步骤
-
步骤 1：
猪梅肉加入调味料搅拌，分次加入凉水，顺着一个方向搅拌出粘性，筷子能立在肉馅里慢慢倾倒就好了，最后放香葱。
-
步骤 2：
豇豆在沸水中焯熟，切成小粒，加入基础肉馅中，再放盐和油调味。
-
步骤 3：
把面粉、糖和酵母混合，分次加入凉水，揉成一个粗面团，盖上保鲜膜冷藏30分钟，让面松弛、所有材料充分混合。
-
步骤 4：
案板撒一点面粉防止粘黏，把面团揉光滑 先取一半搓成长条、切成大小一样的剂子，揉圆、按扁，擀成包子皮。
-
步骤 5：
包的时候肉馅如果太稀容易露馅，冷藏后更好包。
-
步骤 6：
包子下垫烘焙纸防止粘锅，放进蒸笼，锅底放水、盖上盖子，在潮湿的密闭空间发酵20分钟，包子会变胖一些。可以通过观察包子褶判断是否发酵好。
-
步骤 7：
冷水上锅，用中小火徐徐加热，避免快速上汽，给酵母有工作时间。
-
步骤 8：
有蒸汽冒出后开始计时，中火蒸15分钟就好了。关火后盖盖闷5分钟再揭开。
肉包子怎么蒸才能蓬松又多汁？我请来自己最会do包的朋友金澜跟大家分享：调馅、和面、蒸制，每一步都有值得注意的隐藏细节——也是家常蒸包子成功率更高的实践心得。就用这笼外皮蓬松柔软，馅料鲜美多汁的「鲜肉豇豆馅包子」，跟伏天告别。秋天，你好！
热门菜谱
