自制鱼丸的做法步骤

• 步骤 1：

  选择了刺少肉多的鱼，江团。先把鱼片开，然后片出鱼肉，看看有没有剩余的小刺，剔干净。清水淘洗几遍后沥水备用。如果不会片活鱼，可以直接买无刺的龙利鱼等。

• 步骤 2：

  将鱼片放入绞肉机，加小葱，姜末，搅打成蓉。

• 步骤 3：

  将花椒、八角、香叶、桂皮放小碗里，用开水泼一碗香料水，备用。

• 步骤 4：

  在鱼蓉里加香葱，淀粉，胡椒粉，盐，倒入香料水，香料水可以逐次放进去。继续搅打。

• 步骤 5：

  打到鱼肉上劲，有粘性，筷子搅不散的程度，就可以了。烧开水，准备煮鱼丸。

• 步骤 6：

  水里放姜片，烧开，用虎口挤出丸子，勺子轻轻一舀，下锅。

• 步骤 7：

  煮的过程中会有浮沫，要打走浮沫。

• 步骤 8：

  丸子煮的飘起来，白白胖胖，就可以捞出来了，沥水晾凉。

• 步骤 9：

  鱼丸就做好了，Q弹香软。可以直接吃，也可以分装好和其他菜品同吃。

• 步骤 10：

  煮面的时候放上几个。很不错呦。