筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  240克的红糖加400毫升的水煮开至糖完全融化凉凉备用（煮好的糖水分成300毫升和100毫升2份哈，糖水的具体用量要看自己粉的吸水性来适当调整）

• 步骤 2：

  300克糯米粉加50克粘米粉再加入1/8茶匙盐拌匀

• 步骤 3：

  少量多次的加入300毫升的糖水（剩下的100毫升留着第二天再用）

• 步骤 4：

  糖水慢慢加，再慢慢用手揉匀

• 步骤 5：

  揉成这种不粘手的状态就可以了

• 步骤 6：

  像这样

• 步骤 7：

  盖上保鲜膜放入冰箱（和刚剩的100毫升糖水一起哈）冷藏一晚上让粉充分吸收糖水（天气冷的话就直接室温静置一晚哈）

• 步骤 8：

  第二天变成这种块状，用手捏碎

• 步骤 9：

  再少量多次的加入100毫升的椰浆，边加边用手和匀

• 步骤 10：

  直至100毫升的椰浆全部用完

• 步骤 11：

  再少量多次的加入昨天预留的100毫升糖水（糖水的量要视情况来增减）

• 步骤 12：

  最后像这样就可以了

• 步骤 13：

  过滤一下

• 步骤 14：

  再倒入准备好的模具中，上面撒上一些花生粒

• 步骤 15：

  可以用芭蕉叶也可以用烘焙纸哈

• 步骤 16：

  盖上铝箔纸水开后中火蒸1-1个半小时，具体视情况来调整（可以竹签插进去，取出竹签没有湿粉就是熟了）

• 步骤 17：

  取出完全凉凉放冰箱冷藏一夜

• 步骤 18：

  第二天切片

• 步骤 19：

  碗里磕入1个鸡蛋加适量低粉调成这样的糊状

• 步骤 20：

  油温烧至下筷子能快速冒泡泡，转中火下入裹上粉浆的年糕

• 步骤 21：

  炸至金黄色即可

• 步骤 22：

  裹上粉浆的年糕吃起来几乎不甜

• 步骤 23：

  也可以直接用不粘锅煎至微焦即可食用，这种的口感微甜