微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
240克的红糖加400毫升的水煮开至糖完全融化凉凉备用(煮好的糖水分成300毫升和100毫升2份哈,糖水的具体用量要看自己粉的吸水性来适当调整)
步骤 2:
300克糯米粉加50克粘米粉再加入1/8茶匙盐拌匀
步骤 3:
少量多次的加入300毫升的糖水(剩下的100毫升留着第二天再用)
步骤 4:
糖水慢慢加,再慢慢用手揉匀
步骤 5:
揉成这种不粘手的状态就可以了
步骤 6:
像这样
步骤 7:
盖上保鲜膜放入冰箱(和刚剩的100毫升糖水一起哈)冷藏一晚上让粉充分吸收糖水(天气冷的话就直接室温静置一晚哈)
步骤 8:
第二天变成这种块状,用手捏碎
步骤 9:
再少量多次的加入100毫升的椰浆,边加边用手和匀
步骤 10:
直至100毫升的椰浆全部用完
步骤 11:
再少量多次的加入昨天预留的100毫升糖水(糖水的量要视情况来增减)
步骤 12:
最后像这样就可以了
步骤 13:
过滤一下
步骤 14:
再倒入准备好的模具中,上面撒上一些花生粒
步骤 15:
可以用芭蕉叶也可以用烘焙纸哈
步骤 16:
盖上铝箔纸水开后中火蒸1-1个半小时,具体视情况来调整(可以竹签插进去,取出竹签没有湿粉就是熟了)
步骤 17:
取出完全凉凉放冰箱冷藏一夜
步骤 18:
第二天切片
步骤 19:
碗里磕入1个鸡蛋加适量低粉调成这样的糊状
步骤 20:
油温烧至下筷子能快速冒泡泡,转中火下入裹上粉浆的年糕
步骤 21:
炸至金黄色即可
步骤 22:
裹上粉浆的年糕吃起来几乎不甜
步骤 23:
也可以直接用不粘锅煎至微焦即可食用,这种的口感微甜
按这里糖的分量做出来的年糕是微甜,如果喜欢吃甜的朋友可以自己增加糖的量哈!