排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨砍大小适合的块加入少许面粉

• 步骤 2：

  抓至发黏再用流动的水洗净（这步是为了去除粘附在排骨上的脏污）

• 步骤 3：

  洗净后加入莫过排骨的水浸泡一会儿（这步是为了去除血水和腥味）

• 步骤 4：

  取1/3个的梨和8-10瓣的大蒜（喜欢蒜香味浓的可以增加蒜的量哈，这里加梨是为了等下炸出来的排骨多汁）

• 步骤 5：

  放入打汁机里加少许水打成腌排骨的酱汁（水的量不用太多，能让打汁机转起来就可以了）

• 步骤 6：

  把浸泡的排骨捞出挤干水分，加入刚打好的腌排骨酱汁

• 步骤 7：

  再根据自己的口味加入1/3茶匙的盐

• 步骤 8：

  加入1茶匙白胡椒粉

• 步骤 9：

  加1/2汤匙的生抽

• 步骤 10：

  加1/2汤匙的蚝油

• 步骤 11：

  加1/2汤匙的老酒

• 步骤 12：

  抓拌均匀放入冰箱腌制2小时（要多抓一会哈，尽量让排骨多吸收酱汁）

• 步骤 13：

  碗里放1汤匙的中筋粉（这里面粉、玉米淀粉和糯米粉的比例是1:1:1，可以先1汤匙1汤匙的加不够等下再补，这样就不会浪费了）

• 步骤 14：

  加1汤匙的玉米淀粉

• 步骤 15：

  加1汤匙的糯米粉拌匀备用（用3种粉是为了等下炸出来有非常酥脆的口感）

• 步骤 16：

  去除冰箱里腌制好的排骨，裹上调好的粉

• 步骤 17：

  依次做完

• 步骤 18：

  油烧热至170度左右

• 步骤 19：

  也可以用木筷子放进油里，能快速冒泡泡就行

• 步骤 20：

  放入裹好粉的排骨转中偏小火炸至排骨金黄（刚放入的排骨先别急着翻动，等到定型的再翻，不然会脱浆）

• 步骤 21：

  排骨炸至金黄色即可捞出，一款口感酥脆又多汁的蒜味排骨酥就做好啦，赶紧试试吧！