微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
一口爆汁的卤肉月饼收藏
浏览 24905
收藏 2643
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 百钻小麦粉 300g
- 安琪酵母 2g
- 盐 2g
- 猪油 5g+15g
- 水 150ml
- 糖 3g
- 五花肉 500g
- 安琪老卤汁 150g
- 白芝麻 适量
- 青椒 2个
- 生姜 1块
- 料酒 5ml
- 大葱 1根
- 椒盐 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
一口爆汁的卤肉月饼的做法步骤
-
步骤 1：
准备一锅水，放入五花肉、姜片、大葱片和料酒；
-
步骤 2：
大火煮开，煮10分钟后捞出五花肉备用；
-
步骤 3：
再准备1500ml水，加入安琪老卤汁，大火烧开，加五花肉、干辣椒和花椒，煮30分钟左右；
-
步骤 4：
将卤好的五花肉晾凉，切成小丁；
-
步骤 5：
加一点卤汁，和切成小丁的青椒，搅拌均匀备用；
-
步骤 6：
将面粉，酵母，盐，糖和5g猪油混合均匀，加入150ml水揉成光滑的面团；
-
步骤 7：
揉好的面团擀开成大面片，均匀的抹上15g化开的猪油，撒上椒盐，从上到下卷起来；
-
步骤 8：
均分成20g每个的面剂子；
-
步骤 9：
擀开之后包入卤肉馅；
-
步骤 10：
按压成圆饼状；
-
步骤 11：
粘上白芝麻，放入平底锅烙至两面金黄，或者用烤箱上下火180度烤25分钟即可；
小贴士
这款卤肉月饼制作起来不需要像苏式月饼那样开酥，也不需要像广式那样转换糖浆，回油。不需要模具，直接用面皮包裹卤肉就可以了。甚至，如果你不想自己揉面，直接用手抓饼替代面皮都可以！强烈推荐新手尝试一下！
和往年不一样，今年的这款月饼不仅做起来简单，而且更接地气——卤肉月饼了解一下！虽然叫卤肉月饼，其实它既是月饼，也是面饼，既当得了中秋节的C位，也能做早餐或者下午茶。
热门菜谱
