莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  【饼皮】： 1. 花生油+糖浆+碱水混合均匀 2. 倒入筛过的中粉 3. 混合均匀，不要揉捏，拌成团就好 4. 盖上保鲜膜室温松弛20分钟

• 步骤 2：

  【莲蓉蛋黄馅心】： 1. 取出莲蓉馅，搓长条，平均分割成8份（16克一份）

• 步骤 3：

  2. 咸蛋黄放盐和白酒，微波炉加热，加热2-3次，每次40秒左右，略微出油即可

• 步骤 4：

  3. 莲蓉馅包咸蛋黄

• 步骤 5：

  4. 全部包好备用

• 步骤 6：

  饼皮分割成8份，20克一份

• 步骤 7：

  开始组装： 1. 把馅心包入饼皮中，注意不要有气孔 2. 沾点干粉防粘 3. 放入模具刻成型

• 步骤 8：

  这是刻好的成品图

• 步骤 9：

  喷水，进烤箱210度2分钟 取出

• 步骤 10：

  晾至50度刷蛋液，蛋液刷两次，每次两遍

• 步骤 11：

  刷完后进烤箱，180度8-10分钟

• 步骤 12：

  拿出来晾至手温刷熟花生油

• 步骤 13：

  常温2-3天左右回油就可以吃了