柠檬法式乳酪月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做柠檬乳酪：碗中放入120g奶油奶酪、50g柠檬酱、10g砂糖和1g海盐，混合均匀后

• 步骤 2：

  分次加入1个鸡蛋液，用手持打蛋器搅打，至吸收后再加下一次，直到添加完毕

• 步骤 3：

  加入20g玉米淀粉和20g奶粉，混合至无干粉后，加入50g淡奶油、50g牛奶搅拌均匀后

• 步骤 4：

  倒入平底锅中，开小火慢慢熬煮至抱团、不粘刮板的状态即可

• 步骤 5：

  倒入盆中，盖上保鲜膜

• 步骤 6：

  等到不烫手后，加入10g软化黄油混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 7：

  再来做冰皮部分：碗中加入50g糯米粉、50g粘米粉、30g澄面，一边搅拌一边加入240g牛奶混合均匀

• 步骤 8：

  加入35g砂糖以及30g玉米油混合均匀后，过筛入碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸30分钟

• 步骤 9：

  好后趁热拿出，稍微翻拌散热后，戴上手套揉搓，让没融合的玉米油揉进去。

• 步骤 10：

  揉好后，切割一小部分面团出来，加入1g抹茶粉，混合均匀出两个颜色后，包好保鲜膜，等面团降温

• 步骤 11：

  冷藏好的柠檬乳酪馅拿出，分成35g一个的团团，馅料在包之前放在冷藏中，保持一定的硬度更好包哦！

• 步骤 12：

  冰皮部分也是分为35g一个（25g白色团+10g左右绿色面团进来）

• 步骤 13：

  揉圆后，展开中间放入馅料后，反过来贴合好馅料，翻转收紧口

• 步骤 14：

  月饼表面以及模具中都裹上薄薄一层熟粉，用模具压出形状后，放入冰箱冷冻定型20分钟即可

• 步骤 15：