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步骤 1:
牛蛙剁成大块,用清水漂净血水,大约30分钟(用手挼一下)。 牛蛙漂净后,加2小勺食盐、胡椒粉2小勺、料酒2勺抓匀,加淀粉抓匀,封油。
步骤 2:
泡椒切节、泡姜切米、大葱切小段。 热锅凉宽油,5层热下牛蛙,定型后7层熟出锅备用。
步骤 3:
锅内放油,3层热下泡椒、泡姜,炒香。
步骤 4:
下牛蛙翻匀,食盐、味精、白糖炒匀。
步骤 5:
最后加入大葱、花雕酒炒匀,即可。
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