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鲜嫩入味 | 川菜泡椒牛蛙收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 【主料】
- 牛蛙 8只
- 【辅料】
- 泡椒 12个
- 泡姜 1-2个
- 大葱白 1根
- 【调料】
- 食盐 适量
- 味精 2小勺
- 白糖 3小勺
- 料酒 2勺
- 花雕酒 2勺
鲜嫩入味 | 川菜泡椒牛蛙的做法步骤
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步骤 1：
牛蛙剁成大块，用清水漂净血水，大约30分钟（用手挼一下）。 牛蛙漂净后，加2小勺食盐、胡椒粉2小勺、料酒2勺抓匀，加淀粉抓匀，封油。
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步骤 2：
泡椒切节、泡姜切米、大葱切小段。 热锅凉宽油，5层热下牛蛙，定型后7层熟出锅备用。
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步骤 3：
锅内放油，3层热下泡椒、泡姜，炒香。
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步骤 4：
下牛蛙翻匀，食盐、味精、白糖炒匀。
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步骤 5：
最后加入大葱、花雕酒炒匀，即可。
