香妃椰蓉蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  5个鸡蛋，蛋清，蛋黄分开，放蛋清的器皿中一定要无油无水。先将蛋清放入冰箱冷藏。

• 步骤 2：

  玉米油和牛奶倒入容器中用手动打蛋器搅拌成乳状。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉Ｚ字型搅拌均匀，无颗粒状

• 步骤 4：

  放入蛋黄继续Ｚ字型搅拌均匀

• 步骤 5：

  搅拌成均匀无颗粒，细腻的糊状

• 步骤 6：

  冰箱里拿出蛋清，放几滴柠檬汁

• 步骤 7：

  分三次加入细砂糖，全程中速打发，打发如图带弯钩的湿

• 步骤 8：

  取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里抄底翻拌均匀

• 步骤 9：

  再把翻拌好的蛋糕糊倒进剩下的三分之二蛋白霜中继续抄底翻拌均匀，此时的蛋糕糊细腻丝滑。

• 步骤 10：

  将翻拌好的蛋糕糊隔空倒入模具中，轻轻晃动几下，使蛋糕糊表面平整。沙拉酱放入裱花袋中，剪一个小口，把沙拉酱网格状挤到蛋糕糊上，最后撒一些椰蓉放入烤箱中层。

• 步骤 11：

  烤箱提前预热，上下火160度烤30分钟。蛋糕出炉后取出放到网架上表面盖一张油纸晾凉。

• 步骤 12：

  晾凉后将蛋糕翻面，薄薄的抹一层沙拉酱

• 步骤 13：

  再铺一层肉松，我加了海苔碎

• 步骤 14：

  借助擀面杖将蛋糕卷起。

• 步骤 15：

  蛋糕体组织细腻绵软，表皮椰蓉酥脆又有颗粒感，口口爆香

• 步骤 16：

  这次配一杯牛奶，下次配一杯咖啡，口感会不会更nice呢