老婆饼（经典糯米馅）的做法步骤

• 步骤 1：

  把水，猪油，糖倒入锅中，大火烧开，不停搅拌，等猪油和糖溶化后即关小火，放入糯米粉（此前将糯米粉炒熟）和白芝麻继续翻拌，直到看不见白粉，糯米粉开始成团立即关火，平铺在容器里晾凉。

• 步骤 2：

  晾凉后平均分成24份备用

• 步骤 3：

  水油皮和油酥分别和成面团，水油皮最好揉出手套膜，延展性强，方便后面的操作。油酥成团即可。醒面30分钟。然后水油皮和油酥分别分成24等份备用

• 步骤 4：

  取一个水油皮用手拍成饺子皮形状，中间稍厚，周边薄，将油酥放入中间包起来。

• 步骤 5：

  包好的油酥皮接口朝下。

• 步骤 6：

  取第一个包好的油酥皮擀成椭圆形长条，头和尾不要擀开，这样不容易破酥。

• 步骤 7：

  如图所示，从上往下卷起。

• 步骤 8：

  同样接口朝下，盖保鲜膜防止干裂，松弛15分钟左右。

• 步骤 9：

  取第一个卷好的油酥皮，接口朝上擀成牛舌状

• 步骤 10：

  从上往下卷起。

• 步骤 11：

  卷起后放接口朝下，盖保鲜膜，再次松弛15分钟左右

• 步骤 12：

  松弛中的油酥皮

• 步骤 13：

  依次取出松弛好的油酥皮，接口朝上

• 步骤 14：

  用手指中间按压如图所示

• 步骤 15：

  用擀面杖擀开，中间放上备好的糯米馅料包起。

• 步骤 16：

  包好的老婆饼接口朝下，用手轻轻按压成饼状即可

• 步骤 17：

  表面刷蛋黄液，最好刷两遍，用尖利的刀在表面划三刀。撒一些白芝麻点缀，送入预热好的烤箱里。

• 步骤 18：

  烤箱上下火170度，烤25分钟左右即可。

• 步骤 19：

  表皮酥脆，咬一口就掉渣

• 步骤 20：

  刷了两遍蛋黄液，颜色鲜艳更有食欲了

• 步骤 21：

  晾凉后的老婆饼不论搭配咖啡，茶，还是果汁都是不错的选择，可谓万物皆可搭！