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京味水疙瘩炒黄豆收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 芥菜疙瘩 1个
- 黄豆 200g
- 生抽 适量
- 白糖 五克
- 食用油 适量
- 八角 2瓣
- 老抽 3勺
- 大蒜 半头切碎
- 小葱 2根
京味水疙瘩炒黄豆的做法步骤
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步骤 1：
水疙瘩切丝，三十分钟，捞出，不能泡时间长，不然没有老咸菜味道
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步骤 2：
黄豆昨天白天泡的，中途换几次水，今天放八角桂皮煮熟，再焖半个小时
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步骤 3：
黄豆加入八角桂皮，三克盐煮熟，焖半个小时
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步骤 4：
起锅倒油，煸香八角蒜末，放入黄豆，加入生抽老抽一碗开水，水开放入水疙瘩丝，加入五克白糖，中火至收汁，放入小葱段蒜末，关火
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步骤 5：
非常好吃，黄豆有浓浓的五香味，吃米饭，馒头都绝配，黄豆下酒吃
小贴士
炒这道菜，老抽不能少，还有就是不要放盐，要多放一点白糖，中和一下咸味，好吃极了！
这是一道老北京传统家常菜，特别下饭的一道菜，从小吃到老，总也忘不了的味道，那是妈妈的味道！食材简单，只需水疙瘩和黄豆，但是味道不一般！ 黄豆具有导滞、健脾、利水 的功效，与水疙瘩一起炒真是绝配，这道菜可荤可素，我喜欢素的，原汁原味的老咸菜味道！
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