夏季必备 | 藤椒白切鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  买的这种小嫩鸡，一般2斤左右，这种肉质嫩一些，炒着也好吃

• 步骤 2：

  鸡肉清洗一下，可以先把鸡屁股去掉，内脏去掉

• 步骤 3：

  起锅烧水

• 步骤 4：

  水开后把鸡放入热水中

• 步骤 5：

  烫5秒就伶起来，重复3次

• 步骤 6：

  烫的过程鸡皮收紧啦

• 步骤 7：

  锅中加入葱姜，和盐

• 步骤 8：

  把鸡肉放入

• 步骤 9：

  拿个重物盘子压住，盖盖子，煮开后调制最小火，煮20分钟，关火闷20分钟

• 步骤 10：

  煮鸡肉的功夫做一下调料，藤椒料和小米辣放在盆中备用

• 步骤 11：

  时间到，用筷子插一下，可以插透没有血水就可以

• 步骤 12：

  放入提前准备好的冰水中浸泡一会

• 步骤 13：

  藤椒料中放入鸡汤，搅拌均匀备用

• 步骤 14：

  鸡肉凉透后切好放入盘中

• 步骤 15：

  浇上调好的藤椒料汁就可以，可以放冰箱冷藏一下，入味再吃