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皮弹肉嫩无水焗鱼 | 不加一滴水，却沸腾了人间烟火气！收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 挪威北极鳕鱼 200克
- 广东芥菜 200克
- 香葱 50克
- 生姜 50克
- 红葱头 100克
- 大蒜 5粒
- 蚝油 30克
- 白胡椒粉 3克
- 白砂糖 5克
- 广东米酒 10克
- 油 5毫升
- 香芹叶和红彩椒 适量
皮弹肉嫩无水焗鱼 | 不加一滴水，却沸腾了人间烟火气！的做法步骤
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步骤 1：
冷冻的挪威北极鳕鱼自然解冻，用水冲洗干净。擦干水分后切成适口大小。
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步骤 2：
广东芥菜择洗干净，选取茎部切成适口大小。香葱洗净切成长段。姜切粒。红葱头去皮对半切开。
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步骤 3：
挪威北极鳕鱼块和芥菜一起加入蚝油汁，白砂糖以及白胡椒粉拌匀，腌制5分钟。
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步骤 4：
砂锅底薄薄涂一层油，摆进香葱段、生姜粒、红葱头和大蒜粒，中火加热，稍微炒出香气。
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步骤 5：
把腌好的挪威北极鳕鱼和广东芥菜摆进锅里，盖上锅盖用火焖焗8～10分钟。从锅盖边缘淋入广东米酒，再焖1分钟。
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步骤 6：
出锅前撒上装饰用红彩椒片和香芹叶，所有食材拌匀，热气腾腾开动！
砂锅无水焗鱼怎么做？不加一滴水，鲜嫩又多汁！所用正是传统粤式啫啫煲的烹饪原理——令食材自身的水分内循环快速锁住菜肴风味，使得北欧深海鱼肉尽显浓浓中国经典味儿，皮弹肉嫩流光溢彩。低脂高蛋白「无水焗挪威北极鳕鱼」是初秋微进补，更是沸腾的人间烟火气！
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