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久吃不腻传统川味泡椒带鱼收藏
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所需食材
- 【主料】
- 带鱼 2条
- 【辅料】
- 泡红二荆条 10根
- 老姜 1块
- 独蒜 10个
- 小葱白 8根
- 花椒 适量
- 【调料】
- 生抽 4勺
- 老抽 1勺
- 老醋 2勺
- 白糖 4小勺
- 鸡精 少许
久吃不腻传统川味泡椒带鱼的做法步骤
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步骤 1：
处理好的带鱼洗净，带鱼切成段，正反两面切一字刀。老姜切片、大蒜对半切、泡椒切马耳、小葱留白切段。
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步骤 2：
切好的带鱼放进干净的盆中，加姜片、大葱白、料酒，抓匀腌制20分钟。之后捞出滤干水分。
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步骤 3：
锅内烧油，8层热下带鱼炸制。 炸到金黄之后捞出滤油。
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步骤 4：
锅内重新烧油，3层热下老姜、大蒜小火炒香。 再加花椒、泡椒继续炒香。
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步骤 5：
提前将调料中的所有材料调成汁。 将调料汁一起倒进锅中炝锅。 加一碗半清水，加入带鱼开小火。 汤汁快要收干时，加鸡精、勾薄水芡粉。 最后下葱白炒匀出锅。
